[Course]クッキングスタジオ,Dear,butter_디어버터_KR Details
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1人店舗にも活かせる仕込みノウハウ -
1800以上のレシピ開発実績持ち -
食材を無駄なく使う代替アレンジ術
受講生全員に提供
Dear,butterの講座だけの特典
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累計受講者1万人の人気講座をオンラインで全10講を期間制限なしで受講可能 -
サンドイッチ・サラダ・スープ・ソースまでDear,butterのシグネチャーレシピ60種を提供 -
自店に合わせて活用できるメイン食材別の代替ガイド
講座のおすすめ
こんな方におすすめです
メニューの差別化と客単価アップを両立したいブランチレストランオーナー
複雑な調理なしで、手軽な食事メニューを追加したいカフェのオーナー
自宅でも本格ブランチカフェのような味と盛り付けを再現したい方
講座の例題
Dear,butterによる四季のシグネチャーブランチレシピ60種
Part 1. Dear,butterのシグネチャー・シーズンサンドイッチ20種
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チャメのコールスロー海老サンド(食パン) -
セミドライトマト・スプレッドのオープントースト(ライ麦のサワードウ) -
パストラミととろけるチーズのグリルドサンド(チャバタ)
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クロワッサンのカニ&アボカドサンド -
ローストチキンと洋梨、ロメインレタスのサンド(カンパーニュ) -
たまごサンド
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フルーツサンド -
スパイシーツナサンド -
サーモンとバジルペーストのフォカッチャサンド
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ファラーフェルのピタサンド -
レモンチキンのピタサンド -
プルコギのピタサンド
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メルティングサンドローストビーフ、ガーリックアイオリ -
ブッラータサンドモルタデッラ、ピスタチオスプレッド -
チーズサンドロースト野菜、ブラックオリーブとマッシュルームのスプレッド、パルミジャーノチーズのサンド
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カレー風味のエッグマヨサンドカレー風味のエッグマヨ、ピリ辛きゅうりのチャツネ -
ジャンボンとかぼちゃのサンド -
フォカッチャサンドアップルのマスタードソース、グリュイエールとジャンボン、キャベツ
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モーニングバンズのサンドパストラミ、バジルバター、スクランブルエッグ -
サワークリームのサンドフライドフィッシュ、フェンネル、きゅうり、レモンディル
Part 2. Dear,butterのシグネチャー・シーズンサラダ10種
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ヤリイカとポメロのライムサラダ -
タコとチョリソーのサラダ -
トマトのパンツァネッラのサラダ
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ギリシャヨーグルトと夏のフルーツ、アンディーブのサラダ -
桃とグレープフルーツ、ブッラータチーズのサラダ -
赤アンディーブとぶどう、チェリーのサラダ
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チキンサラダ鶏むね肉のスパイス焼き、アボカド、エシャロットチップ、豆苗とハーブ -
シュリンプサラダ海老、ライムヨーグルトのドレッシング、グリーンオリーブ、ベーコン、リーフ野菜、薄切りのクルトン
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ブッラータサラダアスパラガス、グリーンピース、初糖とうもろこし -
鶏もも肉とピーナッツバター、レモンドレッシングのサラダ
Part 3. Dear,butterのシグネチャー・スープ7種
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りんごとかぼちゃのスープ -
ピリ辛トマト野菜のスープ -
オニオンスープ
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トリュフ香るきのこのクリームスープ -
クラムチャウダー
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もちとうもろこしとチキンのクリームスープ -
ブラウンポテトのクリームスープ
Part 4. サンドイッチにもサラダにも使える!万能ドレッシング&ソース23種
万能ドレッシング&ソース23種
この講座のポイント
累計受講者1万人が認めた、Dear,butterのシグネチャーレシピを初公開
リピート率60%以上、7年にわたり人気を集めるDear,butterの核となるレシピをオンラインで初公開!シンプルでありきたりなメニューから一歩進み、チャメやセミドライトマトなど、味のアクセントになる食材とソースの組み合わせを学びます。自店を一気に話題の人気店へと導くDear,butterのシグネチャーメニュー作りの法則を伝えます。
旬の食材で売上アップを目指す、カフェ&ブランチメニュー60種
季節ごとに多彩なラインナップを揃えるメニュー構成の法則!初糖とうもろこしや桃、りんごなど身近な旬の食材をサンドイッチやサラダに取り入れ、ハイエンドなブランチへと仕上げるDear,butterならではのアレンジ方法を学びます。センスの光る色使いや盛り付けのノウハウも取り入れ、差別化された季節のメニューラインナップを手軽に構築していきます。
食材ロス率ZERO!自店に合わせて使える食材の代替と置き換えガイド
決まったレシピにとらわれず、基本的な野菜と市販の食材だけでも高いクオリティをキープしてください。店舗で使用しているメイン食材を使ってレシピをアレンジする方法から、幅広いメニューに使える万能ドレッシングの作り方まで、余すことなく伝えます。食材ロス率を大幅に抑え、利益を最大化するための実践的な店舗運営のコツを惜しみなく公開します。
















