[Course]タケノとおはぎ,小川寛貴_오가와히로키 Details
この講座では、おはぎ専門店ならではの視点から、もち米や餡の作り方などの土台技術と美しいデコレーション表現を伝授。大切な一人を想いながら仕立てる「食べるアート」としてのおはぎ作りを解説します。
次に、春夏秋冬を彩るフレーバー作りと成形技術を実践します。ドライフルーツやスパイスなどの多様な素材を組み合わせ、素材の美味しさを引き立てる技術を習得します。
最後に、圧倒的な存在感を放つ、芸術的で立体的な絞り技法とデコレーションに挑戦します。餡の調整や口金の扱い方を理解し、記憶に残る唯一無二のメニューを作り上げるノウハウを学びます。
懐かしくも新しい、唯一無二の創作おはぎの感動と味わいを、Colosoで体験してください。
受講生全員に提供
タケノとおはぎ 小川寛貴の講座だけの特典
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タケノとおはぎ 小川寛貴のおはぎ制作ノウハウを含む、講義動画10本を期間制限なしで受講可能 -
講座を通して8点の作品を完成 -
レシピカードなどの資料を提供
講義資料の詳細
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レシピカード1- 講座で制作するおはぎのレシピ(8種) -
レシピカード2- 講座で制作しないおはぎのレシピ(4種)
小川寛貴のポートフォリオ
講座の例題
下記のような内容を学べます。
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1.カモミールとドライパイナップルのおはぎ -
2.八重桜の塩漬けとセミドライキウイのおはぎ
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3.抹茶とドライマンゴーのおはぎ -
4.ブルーベリーとカルダモンのおはぎ
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5.アーモンドミルクと栗の甘露煮おはぎ -
6.カボチャと無花果の赤ワイン煮おはぎ
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7.黒ゴマペーストと香ばし胡桃のおはぎ -
8.セミドライ苺とフランボワーズの赤い薔薇おはぎ
この講座のポイント
専門店ならではのこだわりを一から学ぶ、新感覚のおはぎ作り
おはぎ専門店「タケノとおはぎ」ならではの視点から、あんこやもち米の基礎知識、仕立てのこだわりを丁寧に解説します。仕上げに役立つ道具や技法も取り入れながら、伝統の良さを大切にしつつ、日常に寄り添う新しいおはぎ作りの奥深さと楽しさをお届けします。
大切な“たった一人”へ届ける、手作りの感動と味わい
作りたてだからこそ味わえる豊かな風味が、手作りの一番の魅力です。誰か一人の顔や感謝を思い浮かべながら丁寧に仕立てることで、市販品にはない温もりと特別な美味しさを表現するノウハウをお教えします。
素材と造形を自由に楽しむ、自分だけのオリジナル表現
"基本の仕込みを網羅した上で、季節のナッツやスパイス、ハーブ、フルーツなどを取り入れたフレーバー作りや、花に見立てた造形美など、自由にアレンジを加えるための応用力と発想テクニックをお伝えします。 "






















