[Course]オーナーシェフ,イ・ジミン_이지민_KR Details
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体力半分で売上2倍の仕組み -
理論で学ぶ「失敗ゼロ」の餅作り -
即戦力!韓国菓子レシピ50種
受講生全員に提供
イ・ジミンの講座だけの特典
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9年目の工房オーナーによる高効率な開業戦略全10講を無制限で繰り返し学習可能 -
理解できる理論、食品学専攻の講師による失敗しない餅生地の原理と製造ノウハウを伝授 -
圧倒的なボリューム、単価の高いケーキから大量生産向けのスイーツまであんこ餅ケーキ&韓国菓子のレシピ全50種を提供
講座のおすすめ
こんな方におすすめです
時間と体力の負担から、収益の拡大に限界を感じている1人菓子店のオーナー
繰り返される製造失敗の原因を、明確な理論で解決したい販売者
実際の売上に直結する小さな工房の実務システムを必要としている開業の志望者
講座の例題
月商3,000万ウォンで実証した1人菓子店に最適なラインナップ50種
Part 1. 週末だけの販売で月商を達成する、あんこ餅ケーキ
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ポジャギケーキ (ソルギ餅) -
白磁花瓶のケーキ (蒸し米のジェノワーズ) -
トルティ(1歳の誕生日)祝いのケーキ
*Recipe Only : 梅花「喜」ケーキ、トルティのケーキ
Part 2. ウォルソン茶菓のシグネチャー、六節板(ユクチョルパン)の完成
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黒ごまの花形ダシク -
金柑チョングァ6種 -
桔梗チョングァ4種
*Recipe Only : 金柑シロップ、桔梗シロップ、桔梗羊羹、桔梗キャラメル、金柑の乾燥チョングァ、花チョングァ、丸ごとチョングァ、金柑のお酢、高麗人参の花チョングァ、ピスタチオ入りのナツメ、トマト / 花チョングァ、ピーカンチョングァ、松の実カンジョン
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ピスタチオ入りのナツメ -
高麗人参の花チョングァ -
トマト / 花チョングァ -
ピーカンチョングァ + 松の実カンジョン
Part 3. Moonstar Cakeの人気ギフト、硬くならない餅スイーツ
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手作りのお餅6種 -
焼きチャルトック10種 -
インジョルミ4種 & 北朝鮮式のインジョルミ -
チュンピョン
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チュンピョン -
ケソンチュアク3種 -
ヤックァ2種
*Recipe Only : シャインマスカット餅、トレンド餅(ドバイ、干し柿とチーズ、あんバター)、焼きチャルトッコ8種(オレオチョコ、いちじく、コーヒー、アップルシナモン、かぼちゃ、黒ごま、よもぎ、大学いも)、インジョルミ(黒ごま、かぼちゃ、チョコ)、北朝鮮式インジョルミ、チュンピョン7種、もち米のブラウニー3種、ケソンチュアク3種(カジメ、黒ごま、オリジナル)、ケソンヤックァ&もち米ヤックァ
この講座のポイント
最大月商3,000万ウォン!1人菓子店の売上構造を構築する賢い戦略
限られた1人運営の工房における時間と体力を効率的に配分し、休みなく注文が続く効率的で持続可能な売上構造を構築しましょう。すべてのメニューを毎日製造するのではなく、週末は単価の高いあんこケーキに集中して固定費をカバーし、平日は回転率の高いもち米のスイーツで売上を積み上げる2軸戦略を習得します。
トレンドや季節に左右されない常時販売用のあんクラフトケーキ
記念日だけに偏った売上構造から脱し、年間を通して需要が途切れない、イベントに特化されたデザインを学びましょう。還暦・古希・両家の顔合わせ・トルなど、繰り返し発生する需要に合わせてあんクラフトケーキを制作します。白磁花瓶、トルの祝い、ポジャギなど象徴的なデザインを軸に、閑散期のない安定したラインナップを構築しましょう。
食品栄養学の修士が教える体系的なレシピ改善のソリューション
製造環境によって毎回仕上がりが変わるレシピは、もう終わりにしましょう!感覚に頼ったベーキングではなく、もち米の水分の原理や砂糖の役割から理解する理論ベースのソリューションを身につけましょう。餅が硬くなったり、ひび割れたりする根本的な原因を把握し、どんな環境でも安定したクオリティを維持するプロの問題解決力を養います。












